Σουτζουκάκια καρυδιού με τόφου και πιπεριά Φλωρίνης

Συστατικά (για 3–4 μερίδες):

Για τα σουτζουκάκια:

100 γρ. καρύδια

200 γρ. σφιχτό τόφου, θρυμματισμένο

2 φέτες ψωμί ολικής άλεσης (χωρίς κόρα) ή 2–3 κ.σ. νιφάδες βρώμης

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. κύμινο

1/2 κ.γ. πάπρικα

1 κ.γ. ξύδι

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα:

2 πιπεριές Φλωρίνης (ψημένες και ξεφλουδισμένες ή από βάζο)

1 μικρό κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1/2 φλ. ντομάτα τριμμένη ή σάλτσα ντομάτας

1/2 κ.γ. ζάχαρη ή λίγο πετιμέζι (προαιρετικά)

Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες εκτέλεσης:

Για τα σουτζουκάκια:

1. Βάλε το τόφου, τα καρύδια, το ψωμί ή τη βρώμη, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ξύδι, τα μπαχαρικά και το λάδι στο multi.

   
   

2. Χτύπα μέχρι να γίνει ένα πυκνό, ελαφρώς υγρό μείγμα που πλάθεται. Αν χρειαστεί, πρόσθεσε λίγη βρώμη ή λίγο ελαιόλαδο για σωστή υφή.

   
   

3. Πλάσε μικρά σουτζουκάκια και άφησέ τα στο ψυγείο για 20–30 λεπτά.

   
   

4. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20–25 λεπτά, ή σοτάρισε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν

   
   

Για τη σάλτσα:

1. Σόταρε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.

   
   

2. Πρόσθεσε τις πιπεριές, τη ντομάτα, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και άφησέ τα να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.

   
   

3. Πολτοποίησε με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λεία και βελούδινη η σάλτσα.

Σερβίρισμα:

Σέρβιρε τα σουτζουκάκια με τη σάλτσα από πάνω και, αν θέλεις, με συνοδευτικό όπως ρύζι μπασμάτι ή πατατοπουρέ.

Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα, 4 μερίδες συνολικά):