Κυπριακές πίτες με γύρο μανιταριών ή κοτόπουλου & σως ταχινιού

Συστατικά (2 μεγάλες πίτες, 2 μερίδες):

Για τις πίτες:

2 κυπριακές πίτες (ολικής αν θέλεις έξτρα φυτικές ίνες)

(Προαιρετικά) 2 φύλλα μαρουλιού, λίγες φέτες ντομάτας, αγγούρι

Εκδοχή 1: Γύρος Μανιταριών

300 γρ. πλευρώτους ή portobello μανιτάρια, κομμένα σε λωρίδες

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

1/2 κ.γ. ρίγανη

1/4 κ.γ. κύμινο

Αλάτι και πιπέρι

Εκδοχή 2: Γύρος Κοτόπουλου

300 γρ. φιλέτο κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

1/2 κ.γ. ρίγανη

1/4 κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη (προαιρετικά)

Αλάτι και πιπέρι

Για τη σως ταχινιού:

2 κ.σ. ταχίνι

Χυμός από 1/2 λεμόνι

1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη (ή λίγο φρέσκο)

2–3 κ.σ. νερό (μέχρι να αραιώσει όσο θες)

1/4 κ.γ. κύμινο (προαιρετικά)

Αλάτι

Οδηγίες εκτέλεσης:

Εκδοχή 1: Γύρος Μανιταριών

1. Σόταρε ή ψήσε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά με τα μπαχαρικά και το λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα (~8–10 λεπτά).

Εκδοχή 2: Γύρος Κοτόπουλου

1. Μαρινάρισε το κοτόπουλο με τα μπαχαρικά και ψήσε το σε αντικολλητικό τηγάνι ή σχάρα μέχρι να ροδίσει καλά και να ψηθεί (~10–12 λεπτά).

Για τη σως ταχινιού

1. Ανακάτεψε όλα τα υλικά μέχρι να γίνει λεία, ανοιχτόχρωμη και κρεμώδης. Αν χρειάζεται, πρόσθεσε λίγο νερό επιπλέον.

Σύνθεση πίτας

1. Ζέστανε ή ψήσε ελαφρώς τις πίτες.

   
   

2. Άπλωσε τη σως.

   
   

3. Πρόσθεσε γύρο μανιταριών ή κοτόπουλου.

   
   

4. Συμπλήρωσε με φρέσκα λαχανικά αν θέλεις (π.χ. ντομάτα, αγγούρι, μαρούλι).

   
   

5. Τύλιξε και… απόλαυσε!

Διατροφική Ανάλυση (ανά 1 πίτα ~ 280-300 g):

Γύρος Μανιταριών

Γύρος Κοτόπουλου